Спец. диеты.
ДИЕТЫ .... Главная. Диетотерапия |
Диеты NoNo 1, 1а, 1б, 1д. Это специальное лечебное и противорецидивное питание при болезнях желудка, иногда тонкого кишечника. В зависимости остроты и тяжести болезненного процесса оно включает жидкую, полужидкую или пюреобразную протёртую еду, которая должна обеспечивать механическое, термическое и химическое щажение слизистой оболочки желудка и 12-перстной кишки. По набору продуктов (пшеничный хлеб, вермишель, сухари, нежирное мясо, нежирная рыба, овощи - кроме капусты и бобовых, крупы - протёртые или цельные, куринное яйцо, молоко, сливки, нежирный творог, некислая сметана, слабый чай, плодоовощные соки, несолёное сливочное масло) эти диеты полноценны. Однако в них ограничиваются пищевые волокна, экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов. При обострении заболеваний необходимо также ограничить употребление поваренной соли, питание частое, небольшими порциями. По более строгим диетам No1а и 1б отварное мясо лучше употреблять протёртым. Кулинарная обработка - все блюда отварные или приготовленные на пару. Диета No2. Назначается несколько реже, чем диеты No 1, 1а, 1б, 1д, главным образом для нормализации моторной и секреторной функций желудочно - кишечного тракта при хроническом гастрите с секркторной недостаточностью. В частности, она показана при выраженных бродильных процессах в кишечнике и при запорах. Это также физиологически полноценное питание, но с ограничением в рационе цельного молока, поваренной соли, пряностей, грубых пищевых волокон. Отварное мясо перед употреблением можно слегка обжарить. Жареные котлеты из говядины готовят без панировки. И всё же предпочтительнее пюреобразные и протёртые блюда. что и является главным в кулинарной обработке. Диеты No 4, 4б, 4в. Эти диеты преимущественно показаны при заболеваниях тонкого кишечника - энтеритах, когда необходимо обеспечить щажение его слизистой оболочки. Такое питание содержит сравнительно мало углеводов и соответственно менее калорийно. Грубые растительные волокна, цельное молоко, первые и вторые блюда на молоке, поваренная соль и пряности в зависимости от состояния больного существенно ограничиваются или исключаются вовсе. Кроме того, исключаются очень холодные и очень горячие блюда. По набору продуктов диета - полноценная. Кулинарная обработка - все блюда отварные или приготовленные на пару. Диеты No 5, 5а, 5п. Все они - эффективное средство в лечении многих заболеваний печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы, толстого кишечника. Эти диеты сдерживают ожирение печени (липотрапная функция), способствуя одновременно накоплению в ней гликогена, и вместе с этим стимулирует желчевыделение, перистальтику кишечника. Отличают их достаточное количество белков, пищевых волокон, жидкости и легкоусвояемых углеводов. А содержание тугоплавких жиров, продуктов, богатых холестерином, поваренной соли и азотистых экстрактивных веществ в этих диетах ограничивается, и даже существенно охлаждённая пища нежелательна. Кулинарная обработка - все блюда отварные или приготовленные на пару. Первые блюда - вегеторианские или на очень слабых бульонах. Диеты No 7, 7у, 10, 10а, 10и. Как правило, это особо строгие диеты, которые должны обеспечивать щажение сердечно - сосудистой системы, почек и вместе с этим всех органов пищеварения. Они способствуют созданию и поддержанию благоприятных условий для кровообращения, удаления из организма недоокисленных продуктов обмена веществ и азотных шлаков. Они считаются также полезными для профилактики воспалительных процессов. Главное требование ко всем этим диетам - отсутствие или резкое ограничение веществ, которые возбуждают нервную систему и способствуют удержанию в организме лишней жидкости. Поэтому они не включают соленья, копчёности, маринады, натуральный кофе, шоколад, какао, крепкий чай, грибы, жареные вторые блюда и первые блюда на мясных, рыбных и грибных отварах, колбасные изделия, капусту белокачанную, бобовые овощи, газированные воды. Строгость и длительность таких ограничений зависят от характера, тяжести заболевания, возраста, общего состояния больного и во всех случаях регламентируются лечащим врачом. Полезна курага, изюм, урюк, яблоки, чёрная смородина, некреакий зелёный чай с молоком. Наиболее строгая из этих диет, No 7у, которая назначается при тяжёлых формах почечной недостаточности и предусматривает исключение из рациона не только соли, но и белковых продуктов. Кулинарная обработка - все блюда отварные или паровые и готовятся малосолёными или несолёными совсем. Первые блюда вегетарианские или молочные. Диеты No 8 и 8а. Они в равной мере и лечебные, и профилактические, поскольку способствуют снижению избыточной массы тела. Чтобы именно так воздействовать на обмен веществ, эти диеты бедны углеводами, содержат меньше. чем обычно, жиров и несколько больше физиологической нормы белков. Поваренная соль, жидкость, пряности, азотосодержащие экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов, копчёности резко ограничиваются. Калорийность суточного рациона диеты No 8 обычно не должна превышать 1900 ккал, но только с разрешения врача. Кулинарная обработка - в зависимости от общего состояния и наличия сопутствующих заболеваеий - обычная или вторые блюда готовятся отварными на пару. Диеты No 9, 9а. По набору продуктов и кулинарной обработке они мало чем отличаются от диеты 8, так как в основном предназначены для больных сахарным диабетом. При этом заболевании вреден избыток углеводов, жиров, поваренной соль и азотосодержащих экстрактивных веществ. Легкоусвояемые углеводы, и в первую очередь сахароза, из рациона исключаются. Диета No 15. В больнице такую диету называют общим столом. Это полноценное питание для многих выздоравливающих больных,например, после энфикционных заболеваний, пневмонии, неврозов, перенесённых повреждений и травм опорно двигательного аппарата. Назначается такая диета и как переходное питание от больничного к домашнему. Кулинарная обработка - обычная, но желательно с ограничением поваренной соли, жареных мясных и рыбных блюд, колбасных изделий, копчёностей, специй. |